卤五香鹌鹑蛋

卤五香鹌鹑蛋

卤五香鹌鹑蛋的做法说明

昨晚吃饭时我倒出秋天时候自已酿制的葡萄酒放桌上,让老公喝尝尝,他不愿意喝,在我的各种威逼利诱下捏着鼻子喝了一口,说太难喝了,本来我在做的时候他就告诉我做好后不会喝的,所以我当时做的量不多,他说自已酿制的肯定和人家专业的不一样,没经过处理说不定会喝了有毒的。我说人家都喝自已做的这种无添加才好,有很多人都酿了很多年了,他到最后也就是喝那一口我说什么也不肯再喝了,嘿嘿,实际上我也不爱喝,幸好当时酿的不多,要不然就都浪费了。
前几天腌了两块酱油肉,这酱油肉挂着开始晒了,腌肉的料汁剩了好多,所以我就用来这了和这盘卤鹌鹑蛋。

卤五香鹌鹑蛋的食材和调料

鹌鹑
生抽
老抽
料酒
香叶
八角
辣椒
花椒粉
桂皮

卤五香鹌鹑蛋的做法与步骤

  1. 第1步.

    将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟

    卤五香鹌鹑蛋的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮

    卤五香鹌鹑蛋的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些)

    卤五香鹌鹑蛋的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中

    卤五香鹌鹑蛋的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    加水漫过鹌鹑蛋

    卤五香鹌鹑蛋的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可

    卤五香鹌鹑蛋的做法步骤 第6步

小贴士

鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液,所以我煮蛋喜欢冷水下锅
如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法:
1.煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味,
2.卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中
3.鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁,让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味,我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。

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