清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼的做法与步骤
- 第1步.
依然老规矩，鱼请商家去除内脏带回，清洗干净
- 第2步.
在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟
- 第3步.
放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右
- 第4步.
取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油
- 第5步.
锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可
小贴士
1、蒸鱼个子尽量选择一斤左右为宜，太大了蒸久了鱼肉口感就打折了。舞买的就大了些，不过因为事先在鱼身上挂花刀，这样也是让鱼熟得快些
2、水一定要烧开后放入鱼，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。
