韩国辣白菜
韩国辣白菜的做法与步骤
- 1.
大白菜一颗，撕去表面的老叶
- 2.
白菜纵切两半，每片叶片都要在表面细细撒上一层盐
- 3.
把菜放在盆子里上面压一盆水，压四个小时左右
- 4.
四个小时后可以看到盆子中中腌出了很多的水分
- 5.
将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后，挤干水分备用
- 6.
糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌
- 7.
煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌，些时即成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却备用（糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步，各做作料能否粘连在一起，就靠它了）
- 8.
白萝卜擦丝挤干水分、苹果切成块，备用
- 9.
胡萝卜、洋葱切块，与去皮的大蒜、生姜一起，加入料理中搅打成泥
- 10.
将白萝卜丝和苹果块中加入晾凉的糯米糊，再加入红辣椒粉，辣椒碎，搅拌均匀
- 11.
倒入搅打好的果蔬泥，加入调料、虾酱、鱼露、香葱段、白芝麻拌匀制成腌酱
- 12.
将调味料逐层莫如白菜，放入腌菜的坛子里，然后用保鲜膜密封严实
- 13.
2天后即可食用了。虽然味道没有外公做的那么好，但是也绝对让你吃了还想吃
小贴士
1.室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），如果是用饭盒装得话可以入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好。
2.辣白菜味道极冲，所以要使用专门腌制的容器，因为只要腌制了辣白菜不论你怎么清洗都会很大一股泡菜的味道。
3.还可以在步骤8添加梨丁，我个人比较爱吃苹果丁的味道，腌制好后特别的脆，而且也出不出来什么苹果味。
4.第五步根据你加的盐的多少来处理。
