缤纷潘多洛
缤纷潘多洛的做法说明
潘多洛面包的原名是“Pane de Oro”，Ore意思是“黄金”，所以潘多洛就是“黄金面包”之意。潘多洛原本是意大利北部小城市维若纳（Verona）特产，也因为工厂大量生产的关系，圣诞节期间，在整个意大利都可以看见它的身影。制作潘多洛必须使用一种特殊造型的烤模（八星烤馍），烤好的成品表面呈星星状，撒上糖粉装饰后形如白雪覆盖的圣诞树，看上去十分的应景儿。还有几天就要到圣诞了，做了这款圣诞面包，以此预祝筒子们圣诞快乐吧·····
缤纷潘多洛的食材和调料
| 高筋面粉 | 200克（金像） |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 新鲜酵母 | 8-10克（燕山鲜酵母） |
| 蛋黄 | 2个（40克） |
| 牛奶 | 85克 |
| 朗姆酒浸各色果料 | 100克（蔓越莓糖浸橙皮猕猴桃干） |
| 柠檬皮屑 | 半个 |
| 糖粉 | 适量 |
缤纷潘多洛的做法与步骤
- 第1步.
面团原料除黄油外全部混合揉至表面光滑
- 第2步.
加入黄油继续揉制
- 第3步.
揉至面团可以拉出薄膜的扩展状态
- 第4步.
加入柠檬皮屑和酒浸果料
- 第5步.
与面团混合均匀后表面盖湿布放温暖处进行基础发酵（约1个半小时）
- 第6步.
发酵至面团2-3倍大后取出排气滚圆
- 第7步.
收口朝上放入模具进行最终发酵（放温暖处注意保湿）
- 第8步.
发酵到面团在模具中约八分满
- 第9步.
表面盖一派盘压重物入烤箱烘烤，烤好后取出快速脱模晾凉后表面撒糖粉制作完成
小贴士
**制作时使用的鸡蛋大小不同，但可以依靠添加删减牛奶用量来调整面团软硬
**面包面团要等揉至扩展状态后再添加果料，酒浸果料加入要前攥干酒水
**烘烤前需要用重物压住，重些最好（我用的是哑铃片），千万不要低估了面团膨胀的力量
