圣诞小熊版心太软

圣诞小熊版心太软的做法说明

感谢万能的微博，小一个月前看到有张国外的圣诞老人帽子版的巧克力杯子蛋糕，一眼就能看明白是怎么做的。得，就拿这个当开场吧。正巧我所在的厨艺沙龙最近也有不少课，想着用这款蛋糕教学员最应景。于是课上就教做了这个款式，果然萌翻所有学员，尽管全是烘焙新手却每个人都成功了，欢欢喜喜带回家显贝去了。
我用的蛋糕主体是“心太软”，也有叫“熔岩蛋糕”、“岩浆蛋糕”。其实就是形容蛋糕切开后内部会有缓缓流出的巧克力糊。如果内部还是完全液态的“心太软”，那根本承受不了我对其表面奶油和草苺的重量。于是对烤的时间进行了微调，比常规时长多加了四分钟左右，这样内部是软软半凝固的膏状巧克力，依然有“心太软”的特性，幼滑香浓，但承重性却大大提升。
在做过多种配方以后，我还是觉得多年前Joanne的方子效果最好（我进行了微调，把糖减掉了近一半），其面粉占总配比的十分之一都不到，巧克力含量却是所有原料里最高的，而且是可可脂含量在70%以上的黑巧，可以想见其美味程度。自然成本也很高。都说好料不费工，操作方面倒是简单不易出错，极为适合新手。
出于健康的考虑，我现在只用淡奶油做装饰。但是打发的淡奶油其稳定性和坚固度确实不如专用的裱花奶油（即植脂奶油，含有不利于人体的反式脂肪酸）。如果要裱花的话，我都会把淡奶油打得偏硬些（也称干性发泡），结果并不如我预期的那么光亮，本来是想做成圣诞老人的脸，但是挤出来显得毛绒绒的，配上眼睛鼻子倒象只穿了红衣服的小白熊了。看来长久不裱花，我这基本功丢了不少啊，惭愧！
说到这些小白熊的眼睛鼻子，我倒捡了个大便宜。原想着用朋友送的韩国食用色素笔，画的时候发现根本没戏，奶油这么软怎么画得上去啊。再想用黑芝麻代替，偏家里只有白芝麻，这叫一个郁闷。转头突然看见烤好的心太软掉下的几粒蛋糕渣，巧克力色正合适！用镊子轻轻夹起来粘在小熊脸上，立刻象模象样了。允许我自夸哈！我咋这么聪明啊！
吼吼吼！我这取巧的“圣诞小熊版心太软”就这么热呼呼的出炉啦。烘焙新手们走过路过不要错过啊，卖萌必备啊！包你在朋友面前一秒钟变格格！
预祝圣诞快乐！我准备了圣诞麋鹿杯子蛋糕（还没做，先把牛吹出去好让大家监督我这懒人）、还有圣诞烤鸡（这个做完了，中式口味西式外观，靠谱），敬请关注本周更新哈！
原料：（10-12只杯子蛋糕模）