椰香QQ酥
椰香QQ酥的食材和调料
| 中筋粉 | 330g |
| 低筋粉 | 300g，油酥 |
| 酥油 | 150g，油酥 |
| 绵白糖 | 70g |
| 水 | 130g左右 |
| 酥油 | 50g |
| 椰蓉 | 160g |
| 纯净水 | 200g |
| 奶油 | 80g |
| 绵白糖 | 120g |
| 炼乳 | 30g |
| 麦芽糖 | 35g |
| 奶粉 | 25g |
| 三洋糕粉 | 30g |
| 提子干 | 100g |
| 水果粉 | 25g |
| 蛋黄液 | 适量，装饰 |
| 白芝麻 | 适量，装饰 |
椰香QQ酥的做法与步骤
- 第1步.
饼皮制作：先将中筋粉过筛，做成粉墙状，在中间加入绵白糖、酥油和水
- 第2步.
拌成光滑的面团状松弛20分钟
- 第3步.
油酥制作：将低筋粉和酥油混合拌匀，软硬度和饼皮一样
- 第4步.
拌成光滑的面团状
- 第5步.
馅料制作：将纯净水、酥油和绵白糖一起加热煮沸
- 第6步.
然后加入炼乳搅拌均匀
- 第7步.
在馅料中加入麦芽糖拌匀煮开
- 第8步.
再加入椰蓉拌匀，然后关掉火
- 第9步.
在上述混合物中加入提子干、奶粉、水果粉和三洋糕粉充分拌匀，冷却备用
- 第10步.
分别将皮割成20g一个，待用
- 第11步.
油酥分割成15g一个，待用
- 第12步.
馅料分割成30g一个，待用
- 第13步.
将油酥包入分割好的饼皮中
- 第14步.
再擀开以两折三层三次（每次折叠松弛15分钟）
- 第15步.
将松弛好的油酥擀开
- 第16步.
然后包入馅料
- 第17步.
将包馅油酥擀开，在表面刷上蛋黄液
- 第18步.
在表面粘上白芝麻，接口朝下摆在烤盘中，入炉以上下火200/170℃约烤25分钟左右
