黑糖栗子酥
黑糖栗子酥的做法说明
仰望天空，乌云遮盖了漫天星芒。
灰暗，晦涩，月亮也遮盖了它明媚的脸庞。本来期待这难遇的流星雨的心情也黯然起来，那划过天际的明亮，可能真的和我没缘吧。
站在楼顶，仰望天空，似乎触手可及，只是伸手，触摸到的却也只是空气。天空迷蒙，无关风月的魅惑深留在心中……
被天空迷惑，醉心于它的美丽。这份心醉，也曾从美食中获得，散发香气的美食，也曾让我沉迷其中，不能自拔，一如面前的这份黑糖栗子酥……
配方（可做14个）
黑糖栗子酥的食材和调料
| 红糖 | 12g，A |
| 南桥酥油 | 13g，B |
| 蛋黄 | 18g，A |
| 绵白糖 | 18g，A |
| 蛋白 | 12g，A |
| 麦芽糖 | 10g，B |
| 炼乳 | 40g，B |
| 低筋粉 | 90g，D |
| 栗子馅 | 350g，E |
| 小苏打 | 1.5g，C |
| 水 | 2.5g，C |
| 杏仁粉 | 10g，D |
黑糖栗子酥的做法与步骤
- 第1步.
先将材料A倒入容器中，隔水加热，搅拌均匀
- 第2步.
将1离开热水，加入B搅拌均匀
- 第3步.
将C搅拌至溶化，待用
- 第4步.
将3倒入2中拌匀
- 第5步.
若4还有温度，放凉后再加入过筛的D搅拌均匀
- 第6步.
用保鲜膜将5包好，放入冰箱冷藏30分钟
- 第7步.
将6取出，加入少许的低筋粉拌匀，分割成15g每个待用
- 第8步.
将栗子馅分割成25g每个，待用
- 第9步.
用皮包住栗子馅，然后搓圆，用模具压印成型
- 第10步.
在9的表面打上孔
- 第11步.
入炉以上下火250/150℃约烤17分钟即可
