罗宋甜面包
罗宋甜面包的做法说明
今天这个面包是纯手工制做，第一次不用面包机帮忙完全手工揉制烤出的面包，激动呀！
有了上一次批萨揉面的成功经验，就一直想着再做个甜面包练练手，其实只要方法得当15分钟揉到扩展阶段还是蛮轻松的，比面包机揉面的效率高多了，有兴趣的同学可以去飞雪无霜的博客里看，有视频哦。
君之的方子简单好吃，黄油与糖粉在裂口处高温烘烤，表层有一点脆脆的口感，大大的一口下去面包体还是非常酥软浓香嘀。
罗宋甜面包的做法与步骤
- 第1步.
将面包材料中除黄油外的其他材料一起混合揉成团
- 第2步.
揉至光滑的面团时加入黄油
- 第3步.
一直揉到能拉出膜的扩展阶段
- 第4步.
揉好的面团收圆入盆放温暖处发酵
- 第5步.
发至2-2.5倍大时即基本发酵完成
- 第6步.
发好的面团排气后分割成大小一致的4份，滚圆盖保鲜膜再进行15分钟醒发
- 第7步.
把醒发好的面团压平，擀成椭圆形
- 第8步.
把椭圆形翻面，从上往下卷起来
- 第9步.
卷起后收口捏紧，整形成两头尖的长橄榄形
- 第10步.
将整形好的面团排入烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟发酵到2倍大
- 第11步.
发酵好的面团取出，室温放置几分钟面团的表面稍干燥后用刀片在面团顶部划一刀
- 第12步.
在划好的口子里挤上一道软化的黄油,刷蛋液后再撒上一层糖粉，放入预热好190度的烤箱，烤15分钟即可
小贴士
1、烤箱的温度请酌情再调整。
2、划刀口的时候要用锋利的刀，快狠准的原则。
3、黄油软化后装放裱花袋会比较好挤。
