法式麦穗面包

法式麦穗面包

法式麦穗面包的做法说明

一直在练习拍照,所以会出现每次面包的照片都不一样,有的时候碰巧拍好了。有的时候根本拍的不如意,拍照技术不怎么样,不过现在慢慢找到了一些感觉,我相信接下来的会好的。希望大家见谅,必定是新手。哈哈。。。今天做了一款法式面包,和一往的法式面包成分差不多,花样变了一下,这次这个法式面包是在面团中卷入培根,发酵后,用剪刀剪出麦穗形,这个形状的感觉给我是可以用一句话概括“无形胜有形”哈哈,不过口感很不错,培根配黑胡椒在加上面包的麦香味,越嚼越香。。。。
总重500克,每个120克可做4个。

法式麦穗面包的食材和调料

高筋面粉300克
6克
酵母4克
190克
培根1片
黑胡椒适量

法式麦穗面包的做法与步骤

  1. 第1步.

    将所有材料搅拌至表面光滑有弹性,拉开面膜即可,室温28℃发酵60分钟左右

    法式麦穗面包的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    发酵好分割成120克一个滚圆松弛30分钟左右

    法式麦穗面包的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    将面团排气

    法式麦穗面包的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    将面团对折

    法式麦穗面包的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    将培根肉放入对折好的面团中间,洒上黑胡椒适量

    法式麦穗面包的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    将面团卷成圆柱形

    法式麦穗面包的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    放入烤盘以温度28℃发酵50分钟左右

    法式麦穗面包的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    发酵至原体积的2倍大

    法式麦穗面包的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    用剪刀剪出麦穗形

    法式麦穗面包的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    以温度200℃,喷水烘烤25分钟左右

    法式麦穗面包的做法步骤 第10步

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