肉圆
肉圆的做法说明
我记得上次有写过吃到淮安百年老店吃传统淮扬菜钦工肉圆。
那个味道叫一个咸啊。不晓得厨师怎么弄的。
于是我们吃过后，一致认为还是婆婆家做的好吃。
回来后，跟婆婆夸了她的肉圆，并说，她如果下次做肉圆也让我去拍一拍。
结果我婆婆一激动，第二天就做了肉圆带给我们。
把我要去她那儿拍照片的事忘记得一干二净。
终于，昨天有机会让我去拍了哈。
婆婆家的肉圆做得真是好吃。我女儿一次能吃十个。
所以我叮嘱我女儿，老人让你多吃，是她的心意。你越能吃，她越高兴。
可是为了咱们的身体，还是适可而止哈。
份量
15-18个
肉圆的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，葱清洗干净，姜清洗干净
- 第2步.
猪肉和鸡肉分别绞好，放在一起
- 第3步.
将葱姜切成细末备用
- 第4步.
倒入打散的鸡蛋
- 第5步.
再倒入玉米淀粉
- 第6步.
加入胡椒粉
- 第7步.
加入十三香
- 第8步.
加入菜籽油
- 第9步.
加入鸡精
- 第10步.
倒入水，水适量添加。别一次加太多。肉圆好吃的原因在于加了鸡肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圆越嫩口
- 第11步.
然后开始搅拌。顺时针搅拌
- 第12步.
搅拌好的样子，如图
- 第13步.
搅拌时的样子
- 第14步.
看到这个，我就想到的电动打蛋器。家里有电动打蛋器的用起来，省力
- 第15步.
这时，锅里可以开始烧水，要将水烧开。但不要翻滚
- 第16步.
用家里喝汤的小勺子。一手抓起肉糊，挤出一个圆球。放在小勺子上
- 第17步.
然后用勺子托起肉圆
- 第18步.
注意弄圆点
- 第19步.
好了，到勺子上了
- 第20步.
再顺着下锅
- 第21步.
做好的第一个肉圆，先品尝一下
- 第22步.
真好吃啊。得到女儿的夸奖。继续下其他的。家里如果没有称，可以如此操作。这样做出来的肉圆就有数了。如果少盐，可以再加些盐搅打
- 第23步.
然后继续往锅里下肉圆
- 第24步.
直到锅里都分布的着肉圆。别全下进去了。全下进去，肉圆太挤了，就不圆了
- 第25步.
下好后。用中小火煮一会儿
- 第26步.
然后再让汤滚起来。过一会儿就熟了
小贴士
1，肉圆要想好吃。水不可少。水放得多，肉圆就嫩。一嫩，吃起来就没有肉的那种硬实的感觉了。但你也别太稀了。太稀不成型，下锅就烂了。不是圆的了。和红烧的肉圆不同。红烧的肉圆因为要下锅炸。所以会加些糯米或油条或藕等来中和油腻感。
2，不管是红烧肉圆，还是清汤肉圆。搅打很重要。让肉圆搅打上劲，这样吃起来才有口感。不会松散。
