酒酿饼
酒酿饼的做法与步骤
- 第1步.
先将肥肉切成小块和绵糖拌匀备用
- 第2步.
将低筋粉，高筋粉做粉墙状加入其它材料拌成面团，醒发2小时
- 第3步.
将醒发好的面团分割成20份松弛30分钟
- 第4步.
把豆沙分割成20份包入备用的肥肉粒
- 第5步.
将松弛完成的面团压薄包入馅料收口
- 第6步.
用手压扁，摆入烤盘醒发30分钟
- 第7步.
以200/200℃烘烤大约15分钟左右
小贴士
馅料中的肥肉切丁和绵糖拌匀备用，最好拌的时间久一些。
拌面团的时候面团的筋度要出来，分割之前要松弛醒发好。
没有黄油可以用其它奶油代替，包入馅料的时候,面皮的厚薄度要均匀。
摆入烤盘的时候远近距离要得当。
最后的醒发时间要根据温度来定,天气太冷可以进入温箱醒发。
烘烤的时候要注意烤炉的温度和烘烤的时间。
此料可以制作20个。面皮43g/个，馅料46g/个。
