心形巧克力草莓蛋糕
心形巧克力草莓蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
模具刷上溶化黄油（分量外）置于冰箱冷藏至凝固，备用
- 第2步.
低粉与可可粉混合过筛，备用
- 第3步.
黄油与黑巧克力同置一碗中，隔水加热，搅拌至完全溶化的均匀液态，取出冷却至40度左右备用
- 第4步.
蛋黄4个加入30克糖粉
- 第5步.
用打蛋器低速搅打至微微发白
- 第6步.
将巧克力溶液倒入蛋黄盆中，搅打均匀
- 第7步.
加入过筛的低粉和可可粉，用橡皮刮刀拌匀
- 第8步.
另取一盆，将4个蛋白分三次加入60克糖打至九分发
- 第9步.
取三分之一打发蛋白，加入巧克力面糊中
- 第10步.
翻拌均匀
- 第11步.
加入剩下的蛋白
- 第12步.
用从下至上翻拌的手法，快速拌匀
- 第13步.
将面糊倒入模具中，墩平表面，震出大汽泡，烤箱预热，上下火，180度，中层，烤20分钟左右
- 第14步.
出炉后倒扣于盘中，晾凉至冷却
- 第15步.
蛋糕晾凉的同时，将草莓去蒂，清洗干净，从中对剖成两半
- 第16步.
鲜奶油打发至出现清淅的纹路
- 第17步.
装入裱花袋，配上中号八齿花嘴
- 第18步.
将奶油在蛋糕表面均匀的挤上一面花
- 第19步.
再将草莓装饰在中间
- 第20步.
最后筛上少量糖粉装饰即可
