避风塘茶味虾
避风塘茶味虾的做法与步骤
- 第1步.
虾清洗干净，挑去虾线减去虾须
- 第2步.
葱姜剁成末备用
- 第3步.
少许开水冲一撮绿茶
- 第4步.
待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水倒在鲜虾上
- 第5步.
加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，茶叶沥干备用
- 第6步.
用清水漂洗虾，沥干水分后，在虾凉面沾一层薄淀粉
- 第7步.
锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出
- 第8步.
蒜剥皮剁成末，炒锅里放少许油，放蒜末入锅煸香
- 第9步.
小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄，加入面包糠一起翻炒
- 第10步.
加少许胡椒粉、盐和鸡粉，将沥干的茶叶放进去一起翻炒
- 第11步.
最后将煎好的虾放进去
- 第12步.
让虾沾上面包糠即可
小贴士
1、茶叶水要完全凉透后才能用来腌虾，茶叶水可以去腥增鲜
2、虾至少提前腌制半小时才能入味
3、沾淀粉之前，最好用厨房纸将虾表面水吸干，这样沾淀粉均匀，煎的时候不蹦油
4、煎虾的时候一定要注意不要煎时间太长，否则虾肉会收缩，只要熟了即可（看颜色辨认）
5、沥干的茶叶不要扔啊，至少吃菜的人能理解为何这虾的风味如此特殊
