提拉米苏用手指饼
提拉米苏用手指饼的做法说明
有些人生来是当主角的，相应地，另一些自然的成为配角。是成为，不是沦为。无论主次，都是丰满整体不可或缺的部分，比方说，提拉米苏里的手指饼干，再比方说，干锅牛蛙里的莴笋藕片。其实，能做个出彩不出头，出色不出错的配角，是门艺术～
提拉米苏用手指饼的做法与步骤
- 1.
蛋黄加20g细砂糖打至浓稠
- 2.
30g细砂糖逐次加入蛋白，打至干性发泡
- 3.
用橡皮刀将蛋黄糊和蛋白糊翻拌均匀
- 4.
筛入低筋面粉，翻拌至无面粉颗粒，避免起筋
- 5.
裱花袋装圆口花嘴，将饼干糊挤到烤盘上，饼干间留开间隙
- 6.
饼干糊表面一层薄薄的糖粉
- 7.
烤箱预热，190摄氏度，中层上下火，10min
- 8.
室温冷却，密封短期保藏
小贴士
❤提拉米苏用的手指饼干，与日常当零食的鸡蛋小饼干相比，无黄油，蛋白量高，成品韧性较强。实验证明，撒了糖粉后明显不宜回潮。铺在提拉米苏里，汲取咖啡酒和奶酪糊的滋味，这样的角色舍我其谁～
