红烧带鱼

红烧带鱼的做法与步骤

1. 1.

   将带鱼洗干净，用厨房专用剪刀剪成大拇指长的段

2. 2.

   用少许盐、生抽、料酒，略微腌渍15分钟；香菇泡发，切十字花刀

3. 3.

   炒锅锅底用姜片仔细擦一遍

4. 4.

   放油，待油八成热

5. 5.

   下入腌好的带鱼，双面略煎

6. 6.

   煎至色泽金黄，即可捞出，控油待用

7. 7.

   炒锅留少许底油，下姜片、葱片、蒜片爆香，放入香菇、带鱼，加适量的水（没过带鱼1/2）

8. 8.

   调入老抽、料酒、米醋、盐、白糖，盖上锅盖，焖一会儿，翻一次面，使带鱼均匀入味，待汤汁成浓稠状，即可出锅