卤水牛肉
卤水牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉洗净，切成大块
- 第2步.
卤料放入卤料盒待用
- 第3步.
将牛肉放入热水锅中
- 第4步.
开锅后打净浮沫
- 第5步.
用筷子插一下，血水不向外猛涌即可
- 第6步.
捞出，冲净表面残渣，泡入冷水中让表皮肉质缩紧
- 第7步.
锅内另放干净水，放入葱段、姜块、十三香、冰糖、生抽、白酒、卤料盒，再放入牛肉
- 第8步.
开锅后加盖焖煮1小时，加入盐、味精，再煮30-60分钟关火，连原汤一块倒入容器中泡制
- 第9步.
凉后就可以开动了
小贴士
1、哪块牛肉比较适合卤制？
我们一般选取腱子肉和腿肉，此部分肉质较紧密，比较适合卤制。
2、卤牛肉适合用什么炊具？
牛肉卤制的时间较长，最好能选用砂锅，小火慢煨出来的牛肉味道更加。
