纸杯戚风

纸杯戚风的做法与步骤

1. 1.

   把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水

2. 2.

   蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态

3. 3.

   蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀

4. 4.

   筛入低粉，并拌成均匀的面糊

5. 5.

   先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀

6. 6.

   把面糊装入纸杯，5、6成满即可