草莓圣诞雪人蛋糕

草莓圣诞雪人蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋白和蛋黄分开，装蛋白的盆一定要保证无油无水的。通常打蛋黄的用小点的盆，蛋白用大点的盆

2. 2.

   30G白糖加入蛋黄中，打蛋器搅拌均匀

3. 3.

   40G玉米油加入，打蛋器搅拌均匀

4. 4.

   40G牛奶加入，打蛋器搅拌均匀

5. 5.

   低筋面粉过筛加入，用刮勺从下往上翻拌成无颗粒的蛋黄糊

6. 6.

   60G白糖分三次，分别在以下三个阶段加入：蛋白刚刚打出鱼眼泡时；打得较细腻时；打得有浅浅纹路时

7. 7.

   打好的状态专业词叫“干性发泡”，就是提起打蛋器，有个小尖角即可

8. 8.

   用刮勺先挖1/3的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌均匀

9. 9.

   将混合好的往蛋白中倒，从下往上翻拌均匀成蛋糕糊

10. 10.

    将蛋糕糊倒入8寸模具中，用力震几下把空气震出来

11. 11.

    放入预热好的烤箱，170度，50分钟左右。这个也根据自家的烤箱而定。判断是否熟了，用牙签插入，拨出是干净的就OK了

12. 12.

    出炉后要立即倒扣在铁网上散热。等到完全冷却后脱模