法式麦穗面包
法式麦穗面包的做法说明
制作法式面包选用蛋白质含量低但延伸性比较强的中筋面粉，采用低糖酵母，麦芽精也要放点，主要增加麦香味，也可以放点柠檬汁，让面包上色均匀点，搅拌面团时面筋不要搅拌的过于太强，否则会影响操作和面包内部组织，基本发酵一定要做足...
法式麦穗面包的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料称好备用
- 第2步.
将干性材料倒入家庭搅拌机，加入湿性材料和麦芽精搅拌
- 第3步.
搅拌至面团光滑有弹性即可
- 第4步.
室温发酵60分钟
- 第5步.
将面团分割成150克一个滚圆松弛40分钟
- 第6步.
将面团排气卷入芝士
- 第7步.
将面团卷成圆柱形
- 第8步.
用剪刀剪出麦穗形状
- 第9步.
以温度30℃室温发酵40分钟
- 第10步.
以家庭小烤箱200℃喷点水烘烤20分钟
