软式法式面包
软式法式面包的做法说明
软法面包和硬法面包基本上差不多，就是在硬法的基础上添加了少许的糖和油脂，使面团好操作，口感柔软，但是不是软质面包那种柔软，是弹性比较好的那种，在操作的过程中基本上和法式面包差不多，可以在面团中包入巧克力，或比较搭配的馅料，或者在表面挤上奶油类的酱料和酥菠萝，使面包外观好看和口感好。烘烤时不需要喷蒸汽..
软式法式面包的做法与步骤
- 第1步.
将干性材料和湿性材料倒入家庭搅拌机搅拌
- 第2步.
搅拌至面团光滑有弹性即可。（面团能拉开面膜）
- 第3步.
室温发酵50分钟
- 第4步.
分割成150克一个，稍微滚圆松弛25分钟左右
- 第5步.
将面团排气对折
- 第6步.
将面团卷成圆柱形
- 第7步.
将面团刷上蛋清，沾上酥菠萝
- 第8步.
以室温30℃发酵40分钟，发酵至面团的2.5倍大
- 第9步.
在表面用刀片划3刀
- 第10步.
以温度200℃烘烤15分钟，烤至金黄色即可
