软式法式面包
软式法式面包的做法说明
今天有制作了一款法式面包，从外观看有点不像法式面包，而他确实是地道的法式面包。他是软法，口感可以和软质面包一拼，但是他比软质面包有弹性，有嚼劲，口感非常的GOOD，面团本身没有含一点油脂和糖，但是烤出来的面包很软。内馅又夹了巧克力扣，表面有淋了一层咖啡奶油酱。真的是让人防不胜防，想狠狠的咬它一口....
软式法式面包的食材和调料
| 法国粉 | 450克 |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 麦芽精 | 6克 |
| 盐 | 10克 |
| 酵母 | 7克 |
| 水 | 300克 |
| 柠檬汁 | 4克 |
| 馅料巧克力扣 | 适量 |
| 奶油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 奶油 | 50克 |
| 咖啡粉 | 5克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
软式法式面包的做法与步骤
- 第1步.
将干性材料和湿性材料搅拌至面团光滑有弹性即可
- 第2步.
室温发酵60分钟
- 第3步.
分割100克一个滚圆松弛25分钟
- 第4步.
将面团排气包入巧克力扣，卷成圆柱形
- 第5步.
以温度30℃室温发酵45分钟
- 第6步.
发酵好表面交叉挤上奶油酱和白色咖啡奶油酱
- 第7步.
以温度200℃烘烤15分钟
