扭结餐包
扭结餐包的做法与步骤
- 第1步.
将所有的材料一起加入搅拌避免酵母和糖与盐一同加入，防止影响酵母活性
- 第2步.
搅拌至面团成扩展状态（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。）
- 第3步.
面团搅拌完成后团好放置在容器中，覆盖保鲜膜作基础发酵，体积约是原来2-2.5倍
- 第4步.
初发完毕之后，开始分割为61克每只（面团总重量550g），滚圆松弛约15分钟
- 第5步.
搓成长条形松弛约10分钟
- 第6步.
扭成形
- 第7步.
最后发酵2倍大小入炉
- 第8步.
190度，23分钟左右。（温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握）
- 第9步.
稍微上色就立刻加盖锡纸
