芝士蛋糕

芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   牛奶和奶油，还有奶油奶酪，放到一个容器里，隔水溶化

2. 2.

   将3个蛋黄，分次加入到1中，一个搅匀了，再加下一个（海带丝博文中没说1冷不冷却，我看巧手做西点上讲了要冷却，想想不冷却的话，会不会把蛋黄烫熟了，所以就冷却了，会不会是这里的自做主张出了问题）

3. 3.

   将面粉和玉米粉过筛到2中，拌匀，跟做戚风蛋糕一样

4. 4.

   蛋青加几滴柠檬汁，白糖分3次加入，打至湿性发泡即可（我打到了硬性发泡）

5. 5.

   模子里垫锡纸，将蛋青糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型

6. 6.

   烤箱预热175度，中层，上下火，模型放烤盘，烤盘里放一杯水，水浴法烤蛋糕

7. 7.

   蛋糕上色后，盖一张锡纸

8. 8.

   2大勺杏子酱+2小勺开水，隔水溶匀净（这步我省略了）

9. 9.

   出炉，提着锡纸把蛋糕提出来，脱模