卡惹瓦都斯苹果
卡惹瓦都斯苹果的食材和调料
| 无盐奶油 | 20克，A |
| 低筋面粉 | 18克，C |
| 糖粉 | 20克，A |
| 蛋白 | 20克，B |
| 可可粉 | 4克，C |
| 杏仁粉 | 90克，A |
| 低筋面粉 | 25克，A |
| 糖粉 | 80克，A |
| 全 | 3个，B |
| 蛋白 | 3个，B |
| 细砂糖 | 15克，B |
| 无盐奶油 | 15克，B |
| 水蜜桃果泥 | 250克 |
| 鲜奶油 | 170克 |
| 鱼胶片 | 2片 |
| 苹果酒 | 25克（我没有，用橙味朗姆预调酒代替，用了一大勺） |
| 糖 | 30克（可能是水蜜糖很甜的原因，30克糖多了，甜，酌量减少） |
卡惹瓦都斯苹果的做法与步骤
- 1.
卷烟面糊制作：A黄油软化，和糖粉混合拌匀
- 2.
慢慢加入B拌匀，再加入已过筛的C搅拌至无结粒状
- 3.
烤盘铺不沾布，把2均匀地抹不沾布上，用勺子画出花纹，我的花纹画大了，应该画小点，密点，最后的慕斯围边需要3.5厘米，最好能保证围边上有两条花纹才好看。花纹请自由发挥
- 4.
入冰箱冷藏
- 5.
久贡的制作:将A过筛后，分次加入全蛋，搅拌至面糊发白
- 6.
液态奶油与少量4混合
- 7.
将蛋白加砂糖打发至湿性发泡，加入4中搅匀
- 8.
将5倒入6中搅匀，避免泡沫消失
- 9.
将久贡的面糊倒入卷烟面糊上面，以180度烤10分钟
- 10.
慕斯馅的制作：1/3果泥倒入锅中加温，放入用冰水泡软的鱼胶片，再加入剩余的果泥拌匀，倒入搅拌盆，用冰水降温后果酒
- 11.
打发鲜奶油和9混合
- 12.
蛋糕冷却后，切成宽3.5厘米的长条，放入圆型模内，放一层蛋糕底，倒入慕斯馅，码上喜欢的水果，盖上蛋糕底，加入剩余慕斯馅抹平冷藏，凝固后脱模装饰
小贴士
烤出的蛋糕，除了围边，剩下的只够一层蛋糕底，所以喜欢多一层蛋糕底的，建议另烤一个蛋糕剖开备用
