蔓越莓奶酪土司
蔓越莓奶酪土司的食材和调料
| A高筋粉 | 270克 |
| B汤种 | 92克 |
| C蔓越莓干 | 50克 |
| D奶油奶酪 | 75克 |
| A砂糖 | 43克 |
| A盐 | 4克 |
| A酵母粉 | 5克 |
| B全蛋 | 43克 |
| B动物性鲜奶油 | 30克 |
| B牛奶 | 27克 |
| B奶粉 | 5克 |
| C无盐黄油 | 25克 |
| D糖粉 | 20克 |
| D蛋黄 | 20克 |
| D低筋面粉 | 10克 |
| E杏仁片 | 适量 |
蔓越莓奶酪土司的做法与步骤
- 1.
除黄油外，所有材料放进面包机，按发面团程序，搅拌10分钟
- 2.
加入冷却的液态黄油，继续搅拌20分钟，取出摔2分钟，我数了下，大概100下，就可以拉出很好的薄膜
- 3.
加入切碎的蔓越莓干，揉匀
- 4.
基本发酵至2倍大
- 5.
取出面团，分割成3份，滚圆，松驰15分钟
- 6.
松驰完成的面团擀开，成椭圆形，从上往下折1/3，压紧，再从下往上折1/3，压紧，收口朝下，擀长，约30CM，翻面后卷成圆柱形，收口朝下，放入土司模
- 7.
二次发酵，至8分满
- 8.
轻轻抹上奶酪糊，撒杏仁片
- 9.
165度，35分钟，烤箱中下层
