抹茶草莓蛋糕卷
抹茶草莓蛋糕卷的食材和调料
| 低粉 | 65g，蛋黄糊 |
| 抹茶粉 | 6克，蛋黄糊 |
| 蛋黄 | 3个，蛋黄糊 |
| 糖 | 20g，蛋黄糊 |
| 色拉油 | 25g，蛋黄糊 |
| 牛奶 | 50g，蛋黄糊 |
| 蛋白 | 3个，蛋白糊 |
| 糖 | 40g，蛋白糊 |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 鲜奶油 | 150克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 草莓 | 约6个 |
抹茶草莓蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
牛奶微波叮热，倒入抹茶粉，让抹茶粉彻底溶化拌匀，加入糖，油，蛋黄，打蛋器低速30秒以内拌匀，再筛入低粉拌匀。抹茶蛋糕，可可蛋糕，我都喜欢先用热牛奶溶化，筛入低粉很容易拌的均匀
- 2.
天气寒冷，蛋黄糊温热的比较好，这样做出来的蛋糕比较细腻，不容易产生大洞，书上看来的所以我现在都隔着热水拌
- 3.
奶酪馅：鲜奶油加糖打到7分发，提起打蛋头缓慢滴落的状态，加入软化的奶酪拌匀
小贴士
如果有马斯卡彭奶酪，还是别替代的好，事实证明此法不妥，因为奶油奶酪比马斯卡彭硬，要软化得要一定的温度，但这个温度会把鲜奶油溶化，如果冷却，奶酪又凝固了，很是纠结，只好又用打蛋器低速搅拌了下，还是有很小的结块，如果要用奶油奶酪，我觉得可以预先加点牛奶或鲜奶油，调成合适的软硬度再和打发的淡奶拌，可能就不会结块了
