波特土司
波特土司的做法与步骤
- 1.
汤种做法：20克高粉，100克水，充分搅匀，没有颗粒，小火煮至浆糊状，离火，冷却，放冰箱1小时以上
- 2.
除黄油以外所 有材料，混合，揉至面团有弹性，能稍微拉出薄膜
- 3.
加入软化黄油，揉至完全阶段
- 4.
面团取出整成圆形，放入容器，蒙保鲜膜，发酵至2.5倍（自制发酵箱28度）
- 5.
发酵完成，取出分割成三份，滚圆松驰15分钟
- 6.
擀成椭圆形，卷起，松驰10分钟，再次擀长，卷起，放入土司盒
- 7.
二发至8分满 （自制发酵箱34度，湿度80%）
- 8.
盖上盖 ，烤箱中下层，180度，40分钟
