糖面小小酥

糖面小小酥的做法与步骤

1. 1.

   搅拌成光滑面团松弛30分钟

2. 2.

   第一次折叠：3、3 放进冰箱冷藏20分钟

3. 3.

   取出后，第二次折叠：3、4 （先将酥皮对折，中间有留个印迹。然后从上往下折到印迹处，再由下往上折到印迹处。在中间接缝处用擀面杖轻轻按一下，稍压紧。再对折，即“叠被法”）。用保鲜塑纸包起放入冰箱、松弛20分钟

4. 4.

   取出酥皮，第三次造型：宽19公分、长36公分。用模具压成型

5. 5.

   外用糖装盘，平铺均匀。心型酥皮放入砂糖上面，用手轻轻压下，使之粘住

6. 6.

   装入烤盘，200℃、烘烤20分钟左右、熄火后焖15分钟