广式五仁月饼
广式五仁月饼的食材和调料
| 中筋面粉 | 100克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 转化糖浆 | 75克 |
| 枧水 | 1克 |
| 花生油 | 25克 |
| 核桃仁 | 40克 |
| 葵花籽仁 | 60克 |
| 腰果 | 40克 |
| 西瓜子仁 | 60克 |
| 芝麻 | 40克 |
| 蛋黄水 | 表面刷液 |
| 糖粉 | 80克 |
| 水 | 100克 |
| 高度白酒 | 10克 |
| 精炼植物油 | 30ML |
| 熟糯米粉(糕粉) | 150克 |
广式五仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入锅中炒熟。干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。和其他熟干果全部放入大碗混合均匀
- 第2步.
倒入糖粉、白酒、植物油和水。用筷子搅拌均匀
- 第3步.
最后加入糕粉。（糕粉就是熟的糯米粉，如右图，将糯米粉在锅里翻炒，炒熟即可）
- 第4步.
揉成团，即成五仁馅了。做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了
小贴士
五仁馅很好做的，也可按照自己喜好，加自己喜欢吃的五仁。
做好的五仁馅，需要静置至少30分钟。
