麦片面包
麦片面包的做法与步骤
- 第1步.
将材料A全部混合，用慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜，进行基本发酵约2小时
- 第2步.
将做法1的面团与材料B全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状
- 第3步.
加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成具延展性的面团
- 第4步.
将面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行第二次发酵约50分钟
- 第5步.
将面团分割成5等分（约108克/份）滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟
- 第6步.
将面团整形成长约15厘米的橄榄形，在表面均匀地刷上蛋白，再将整面沾裹上即食燕麦片，进行最后发酵(入发酵箱或带有发酵功能的烤箱）约25分钟
- 第7步.
将剪刀倾斜45度在面团表面剪3个口，继续（入箱）发酵10分钟
- 8.
放入已预热的烤箱中，170℃烘烤20分钟左右
小贴士
烘烤时，烤盘要放在偏下方，以免即食燕麦片烤得过硬。
