北海道面包

北海道面包

北海道面包的食材和调料

高筋粉540克
低筋粉60克
牛奶250克
动物性鲜奶150克(安佳)
酵母10克
奶粉30克
80克
9克
鸡蛋一个

北海道面包的做法与步骤

  1. 第1步.

    所有原料混合均匀,(糖、酵母、盐要分开放,以免脱水。盐最好是成团起筋后加入。)先慢速成团后,中速搅打至完成阶段(薄膜状)

    北海道面包的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    取出面团滚圆,表面盖上保鲜膜在温暖处(这两天有点冷,我放在微波炉中发酵)约30分钟左右,发酵至2.5倍大(手指在面团中间插个洞,周围不塌陷,感觉略略有些回弹力)

    北海道面包的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    排气后分割成六等份,滚圆,盖保鲜膜松弛10-15分钟

    北海道面包的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    擀卷一次,盖保鲜膜松弛10分钟

    北海道面包的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    再次擀卷,入模,不加盖,放入发酵箱发酵60分钟

    北海道面包的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    发酵至8分满

    北海道面包的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    加盖,放入烤箱200℃烘烤40分钟(中下层)

    北海道面包的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    面包新鲜出炉啦,出炉后可要倒扣在架子上,待凉哦

    北海道面包的做法步骤 第8步

小贴士

搅打面团时,糖、酵母、盐要分开放,以免脱水。

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