玛德蕾尼

玛德蕾尼的做法与步骤

1. 第1步.

   将杏仁片磨成粉、柠檬皮磋成细碎，备用

   
2. 第2步.

   取出奶油放入锅中

   
3. 第3步.

   将奶油煮至融化并且沸腾底部有焦状粉粒，降温后保持在50~60℃

   
4. 第4步.

   取一盆，加入全蛋搅散

   
5. 第5步.

   将蛋搅散后加入糖粉拌匀

   
6. 第6步.

   加入蜂蜜后搅散，然后打匀

   
7. 第7步.

   加入过筛2次的低筋面粉、杏仁粉、泡打粉拌和均匀。加入粉类后切勿过度搅拌，以免破坏了蛋糊的质地

   
8. 第8步.

   加入柠檬皮和香草精拌匀

   
9. 第9步.

   慢慢倒入奶油后拌匀成面糊

   
10. 第10步.

    盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置一晚。（8~9小时）

    
11. 第11步.

    圆口花嘴放入挤花袋。将冷藏后的面糊再次拌和，倒入挤花袋中（可以将挤花袋放在一个大口杯上，易倒入；用刮刀一刮不会浪费哦），将面糊挤入玛德蕾尼模具内，利用挤花嘴将面糊挤至玛德蕾尼模会较容易，且干净！放入预热好的烤箱内，以170℃烤12-15分钟即成

    
12. 第12步.

    出炉的玛德蕾尼，倒入盘中，用小筛网，筛上糖粉