扇贝炒芦笋

扇贝炒芦笋的做法与步骤

1. 1.

   先处理扇贝，把扇贝肉从贝壳中取出，把沙囊取掉，裙边和中间的贝柱分离

2. 2.

   然后就用水反复冲洗，洗干净，最好能分开洗，因为裙边要多洗几遍，贝柱很容易就清理干净了

3. 3.

   洗干净后，用厨房纸擦干水分

4. 4.

   然后用盐、黑胡椒、酒腌一下

5. 5.

   接着处理芦笋，把芦笋根部的老皮刮掉

6. 6.

   然后切成小段，过热水焯一下

7. 7.

   扇贝大概腌个十五分钟

8. 8.

   然后两面蘸一下淀粉，再拍去多余的粉

9. 9.

   平底锅中放一点点的油，把贝柱部分先煎一下，两面金黄就先盛出来

10. 10.

    然后放裙边下锅，快速翻炒

11. 11.

    到裙边有一点卷曲，就把芦笋和贝柱都入锅

12. 12.

    再放少许盐，一点点就好，不然就吃不到扇贝的鲜味了，快速炒匀，出锅