椰蓉吐司（汤种）

椰蓉吐司（汤种）的做法与步骤

1. 第1步.

   面团材料A、B倒进搅拌缸，用钩状搅拌器慢速搅拌，面团成团后，加入奶油搅拌至完成阶段（可拉开呈薄膜状，即传说中的白手套，破洞边缘光滑）

   
2. 第2步.

   基本发酵。将面团取出，收成一个光滑的圆团，收口朝下，放入盆中，盖上保鲜膜，室温下做基础发酵。现在这种天气大概需要40分钟左右。发到约2倍大。基本发酵的检测：食指沾上面粉，从面团中间剌到底，如果食指抽出来后，指孔不回缩，就表示完成发酵。若抽出食指，指孔回缩，表示发酵尚未完成，需要继续发酵。假如食指移开后，面团呈现塌陷状消气，表面发酵过度

   
3. 第3步.

   分割滚圆。分割成均匀的2等份，滚圆，进行间发酵（加盖保鲜膜），时间在10-15分钟

   
4. 第4步.

   整形。面团收口朝下，用擀面杖擀压排气，擀成长方形。涂抹上椰蓉馅，卷起呈条状，条状的长度和吐司模长度一样。收口要粘紧，收口朝下放入吐司模

   
5. 第5步.

   最后发酵。我没有发酵箱，放微波炉里做最后发酵。里面先放一小杯水，转1分钟加热，再把吐司模放进去。关上。等吐司发好，取出刷蛋液

   
6. 第6步.

   烤箱烘焙。烤箱180度预热，上火150，下火180度，烤35分钟。烤好后趁热立刻脱模，防止面包收缩