黑麦贝果面包

黑麦贝果面包的做法与步骤

1. 1.

   将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑

2. 2.

   加入黄油揉至面团有良好延展性后分割成80克/个，滚圆后松弛5分钟

3. 3.

   将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧，再将面团对折后压紧封口处

4. 4.

   将面条搓至25cm左右，一头用擀面杖压扁，圈起来将另一头放在压扁的面团上，用压扁部分的面团包好并捏紧收口处

5. 5.

   将整形好的面团放在垫了布的烤盘上，放温暖湿润处发酵30分钟

6. 6.

   最后发酵的过程中煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾

7. 7.

   将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒

8. 8.

   煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上

9. 9.

   烤箱200℃预热，中层，上下火，20分钟