祖母蛋糕
祖母蛋糕的做法说明
这个款蛋糕之所以叫“祖母蛋糕”，其实是欧美传统家庭式小蛋糕，利用剩余的饼干或者蛋糕掺入面糊中制作而成，并加朗姆酒调味，具有节俭再利用的意义。材料中的饼干屑也可以用海绵蛋糕或戚风蛋糕来代替，只要用前将蛋糕撕成小块烤干即可。材料中的饼干屑可以任何原味的饼干来制作，只要用手捏碎或用捍面杖压碎即可。
祖母蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
葡萄干浸泡在100克朗姆酒内1小时以上，泡软入味再挤干
- 第2步.
与饼干屑混合均匀
- 第3步.
无盐黄油加细砂糖隔水加热
- 第4步.
用打蛋器搅拌至黄油熔化
- 第5步.
分次加入全蛋用电动打蛋器打匀
- 第6步.
再加入朗姆酒，继续用打蛋器快速搅匀
- 第7步.
筛入低粉和小苏打粉
- 第8步.
用橡皮刮刀以不规则方向拌匀呈面糊状
- 第9步.
加入做法2的所有材料
- 第10步.
用橡皮刮刀轻轻拌和均匀
- 第11步.
交面糊舀入低模内约九分满
- 第12步.
烤箱预热后，用上下火180度，中层，烤20-25分钟左右
