干煸面条鱼
干煸面条鱼的做法说明
面条鱼，形象又可爱的名字，俺头回见，头回做，头回吃。
虎爹从烟台带回来的，黄、渤海出产，说这小鱼在春天满肚带籽是抢手货，肉质细嫩，味道鲜美。但是它却很娇贵，出水就壮烈牺牲。所以我这个不生活在海边的人，就只能尝尝这个晒干的小海鲜了。含钙量应该很高吧。
干煸面条鱼的做法与步骤
- 1.
先把面条鱼用清水泡十分钟，去去咸味，泡开一些也洗的更干净
- 2.
葱、姜少许，蒜切片，尖椒斜着切条
- 3.
油热放葱、姜炒香
- 4.
放入控干水份的面包鱼翻炒
- 5.
由于鱼被泡过，所以炒时要多出一些水，继续翻炒
- 6.
炒至感觉不怎么出水了，鱼也稍微有些发白，加入尖椒，翻炒至汁水越来越少
- 7.
水快干时，加入酱油（面条鱼泡过也有淡淡的咸味无需放盐），蒜片，煸至无水
- 8.
煸炒至一点水没有，发光油亮的颜色，加入少许鸡精调味，出锅
