肉松起酥面包
肉松起酥面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 40克 |
| 开水 | 60克 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 汤种 | 50克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 鸡蛋 | 30克 |
| 水 | 76克 |
| 酵母 | 1小勺 |
| 猪油 | 20克 |
| 普通面 | 粉200克 |
| 黄油 | 30克 |
| 糖 | 一大勺 |
| 盐 | 1/8小勺 |
| 水 | 100克 |
| 玛琪琳 | 125克(裹入用) |
肉松起酥面包的做法与步骤
- 第1步.
面包采用后油法揉至扩展阶段，进行基础发酵；酥皮做法同千层酥皮
- 第2步.
取出基础发酵完成的面团，分成6份滚圆，松弛15分钟后擀开，包入肉松，捏紧封口
- 第3步.
面团放入烤盘进行最后发酵30分钟，刷上一层水，放上一片酥皮，刷蛋液撒黑芝麻。烤箱预热到180℃，放中层烤约20分钟
