可颂（肥胖版）croissants
可颂（肥胖版）croissants的做法与步骤
- 第1步.
将A中的材料混合均匀，静置15分钟左右
- 第2步.
B中除高粉外混合均匀至糖盐溶解
- 第3步.
将“1”和“2”倒入B中的高粉，揉至成团（不用揉出筋），盖保鲜膜、室温发酵40分钟
- 第4步.
发酵完轻拍卷起来，用保鲜膜包好，放冰箱发酵1小时
- 第5步.
发酵期间处理黄油：将裹入黄油室温软化切成片，放入保鲜袋或保鲜膜中擀至成片，放保鲜备用
- 第6步.
把发酵好的面团擀成矩形，比黄油片大1/2倍
- 第7步.
把黄油从保鲜袋中取出，与面皮的一边对齐覆盖上去（占面皮的2/3），将没有黄油的1/3面皮向中间折，接着对折，排出空气，压紧边口
- 第8步.
用擀面杖轻轻敲打，擀长，3等分，上往下折，下往上折，盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟，取出松弛好的面团，转90°
- 第9步.
重复“8”操作3次（共折4次），最后一次冷藏松弛20分钟
- 第10步.
取出面团擀成3mm厚的矩形，切成多个三角形
- 第11步.
取一块三角形面皮，尖角朝向自己，底部两角向外拉伸，用双手的手掌将面皮由底部向尖角卷起
- 第12步.
最后发酵至两倍大小，刷上蛋液、撒上芝麻，入已预热好的200℃的烤箱烤15—20分钟左右
