奶油卷

奶油卷的做法与步骤

1. 第1步.

   揉面、基础发酵：后油法把面团揉至光滑、滚圆，盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵

   
2. 第2步.

   中间醒发：基础发酵完成，称重平均分割成10团、滚圆（盖保鲜膜进行中间醒发20分钟左右

   
3. 第3步.

   整形：取1面团收口朝上压面，擀成椭圆形

   
4. 第4步.

   卷成橄榄形

   
5. 第5步.

   搓一头成水滴形

   
6. 第6步.

   擀扁

   
7. 第7步.

   从外往里卷起来、尖头朝下

   
8. 第8步.

   最后发酵：放烤盘里进行最后发酵25分钟左右，刷上蛋液送入预热好的200℃烤箱烤至上色