椰香戚风蛋糕

椰香戚风蛋糕

椰香戚风蛋糕的做法说明

开了罐椰浆做了CARACOCO焦糖椰香慕斯剩了不少,就拿来做这椰香戚风了。加了椰蓉在里面,椰子味更浓、口感也不错,特别是吃到椰蓉的时候。不过没敢放多,就放了点。现在有点后悔~~~不想多磕个蛋,也不想加泡打粉,于是诞生了个不高的戚风蛋糕。

椰香戚风蛋糕的食材和调料

椰浆50ml,蛋黄糊
低粉60g,蛋黄糊
蛋黄3个,蛋黄糊
A25g,蛋黄糊
椰蓉5g,蛋黄糊
28g,蛋黄糊
蛋白3个(建议用4个),蛋白糊
柠檬汁少许,蛋白糊
45g,蛋白糊

椰香戚风蛋糕的做法与步骤

  1. 第1步.

    蛋黄糊:椰浆+椰蓉煮沸,在加入油

    椰香戚风蛋糕的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    蛋黄+糖A打匀

    椰香戚风蛋糕的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    1”倒入“2”中搅匀

    椰香戚风蛋糕的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    加入过筛的低粉

    椰香戚风蛋糕的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    搅拌至无干粉

    椰香戚风蛋糕的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    蛋白霜:蛋白+少许柠檬汁打至泡泡细腻,糖分2次加入打至干性发泡

    椰香戚风蛋糕的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊中大至拌和

    椰香戚风蛋糕的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

    椰香戚风蛋糕的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    倒入模具中,磕出大气泡,进预热好的烤箱烤盘

    椰香戚风蛋糕的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    烤至熟成,出炉磕出热气,倒扣至凉,脱模

    椰香戚风蛋糕的做法步骤 第10步

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