田园吐司
田园吐司的做法与步骤
- 第1步.
揉面：后油法揉好面团，加入已泡过热水沥干的葡萄干揉合
- 第2步.
第一次发酵：放盆里盖上保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵
- 第3步.
第一次发酵完毕后，平均分割成3份，滚圆进行松弛
- 第4步.
松弛好后，第一次擀卷：面团收口朝上，拍扁用擀面杖擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起
- 第5步.
进行中间发酵
- 第6步.
中间发酵好后，进行第二次擀卷：面团收口朝上，拍扁用擀面杖擀成长方形，翻面，从上往下卷起
- 第7步.
收口压紧
- 第8步.
入模：先放左右，再放中间
- 第9步.
最后一次发酵：放温暖处发酵至8-9分满
- 第10步.
烤焙：入已预热好的烤箱200℃，35分钟左右
- 11.
晾凉：出炉磕下模子，倒出吐司、侧放晾凉
