花生面包
花生面包的做法说明
从买来《65度汤种面包》这本书，就看好了里面这个花生面包，但每次去超市看到花生酱的时候，就很犹豫，实在狠不下心买这种高热量的东西。前阵子平安和书童都做了这个花生面包，又是非常心动啊，不管了，去超市就买了一大瓶花生酱，哈哈，舒坦了，大不了让我长二斤肉吧。
方子来自《65度汤种面包》，调整为5个量
花生面包的做法与步骤
- 第1步.
制作汤种，50克水加10克高粉搅拌均匀，小火加热至65度，出现纹路后熄火，盖保鲜膜，放凉后冷藏1个小时备用
- 第2步.
将除花生酱以外的所有材料用后油法揉至扩展，发酵至2.5倍大
- 第3步.
将发酵好的面团排气，平均分割成5份，滚圆，松弛15分钟
- 第4步.
松弛好的面团取一份压扁，翻面后包入花生酱，收口捏紧
- 第5步.
将收口朝下，压扁，擀成椭圆形
- 第6步.
把面团对折，对这处用刮板切割四刀后拉开
- 第7步.
拉开后的面团，左手固定不动，右手从上往下卷
- 第8步.
将卷好的面团，打一个单结，全部整形好后进行最后发酵，完成后刷上蛋液，再撒上杏仁片
- 第9步.
烤箱预热175度，中层，15分钟
