奶香奶酪蔓越莓吐司

奶香奶酪蔓越莓吐司

奶香奶酪蔓越莓吐司的做法说明

配方参照孟老师的《100道面包》。2个450克的吐司量

奶香奶酪蔓越莓吐司的食材和调料

天然酵母种液	100克（面粉和水的比例1：1）
高筋面粉	（金像）270克
酵母	2克
蛋黄	2个
水	110克
高筋面粉	（金像）100克
C蔓越莓干	100克
D奶油奶酪	150克
糖	40克
盐	5克
奶粉	20克
淡奶油	80克
C无盐奶油	15克
D糖粉	40克
D蛋黄	2个
D杏仁粉	20克
D玉米淀粉	10克
E杏仁片	若干

奶香奶酪蔓越莓吐司的做法与步骤

第1步.
天然酵母液和A揉成团，丢冰箱冷藏发酵
第2步.
奶酪糊搅拌均匀
第3步.
中种材料和材料B搅拌，加上无盐奶油，揉出模，加入切碎的蔓越莓干，再发酵
第4步.
发酵完成，分割排气滚圆，松弛15分钟
第5步.
擀成和吐司盒差不多长短的长方形，卷起来放吐司盒里最后发酵
第6步.
发酵完成，涂上奶酪糊，洒上杏仁片
第7步.
185度，40分钟

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