香橙咖啡奶油蛋糕卷
香橙咖啡奶油蛋糕卷的做法说明
香橙是单位里中午发的水果，水份很多，蛮甜的，我就用来做馅了。
方子是随便弄的
香橙咖啡奶油蛋糕卷的食材和调料
| 普通面粉 | 45克 |
| 玉米淀粉 | 15克（没有低粉了，随便配了下） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 糖 | 65克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 色拉油 | 20克 |
| 郎姆酒 | 10克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 咖啡 | 一小包 |
| 糖 | 20克 |
| 香橙肉 | 大半个 |
香橙咖啡奶油蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
蛋黄打散，加入40度左右的蜂密，搅拌至蛋液变白
- 2.
蛋白分三次加糖，打发至接近干性发泡后换手抽再快速打几下
- 3.
取1/3蛋白霜中入到蛋黄液中，充分混合后加入过筛的低粉，倒入余下的蛋白霜中混合均匀（这时的蛋白霜需用手抽再快速打发一下）
- 4.
把黄油和牛奶加热后维持60度，和少量面糊混合后倒入面糊中（因为水平有点次，担心消泡，还是用了比较保险的做法）
- 5.
将面糊倒入铺好烤焙纸的烤盘里，用刮板刮平表面，不要让中间高，摔几下后入预热好的烤箱内180度烘烤15分钟
- 6.
出炉后从20CM高度摔一下，以便摔出里面的热气。把蛋糕片从烤盘滑落到烤网上，稍晾凉，就卷起，放入冰箱冷藏30分钟后再切
