大理石黑麦吐司
大理石黑麦吐司的做法说明
拜托群里的“梦中的雨”买了本BBA的中文版《学徒面包师》，找了这一款吐司先来试验。
大理石黑麦吐司的做法与步骤
- 第1步.
面团揉到扩展阶段，因为黑麦的筋性低，不要求出膜。面团分成2块，一块加入可可粉溶液
- 第2步.
2个面团分别基础发酵
- 第3步.
发酵到2倍大
- 第4步.
分割滚圆，松弛20-25分钟
- 第5步.
整型
- 第6步.
叠在一起
- 第7步.
卷成和模具一样的长短
- 第8步.
放入模具
- 第9步.
发酵完成，刷蛋液，入预热好的烤箱，175度45分钟
- 第10步.
烤完立刻脱模，放烤架上晾凉
小贴士
原方是深色面团和浅色面团分开搅拌的，我偷懒了，全部面团一起搅拌。
面团揉好后，再分成二块，将可可粉揉进一半面团中。
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