台湾卤肉饭

台湾卤肉饭的做法与步骤

1. 1.

   大米和水1：1的比例煮成米饭

2. 2.

   葱头切片，分成小圈，裹匀淀粉；青菜焯熟后过冷水切段；鸡蛋煮熟，剥皮待用

3. 3.

   将裹好淀粉的葱头下油锅炸至金黄，用刀切碎

4. 4.

   姜，蒜切末，锅中放少许油，放入姜蒜末，爆出香味后加五花肉快

5. 5.

   翻炒五花肉块，逼出多余的油份，加鸡蛋同炒（小心不要炒碎），烹入料酒，加一勺砂糖，生抽，老抽

6. 6.

   加入冰糖，枸杞，莲子，山楂片，八角，桂皮，肉寇，草果，十三香，油葱酥，炒匀后加一大碗热水，没过肉2厘米左右。水开后转小火盖锅盖慢炖半小时左右

7. 7.

   待汤汁粘稠后加盐和鸡精调味