石锅酿豆腐
石锅酿豆腐的做法与步骤
- 1.
肉馅加料酒，酱油，盐，十三香，鸡精，葱姜末调成肉馅，盐可以适当多放些，这样经过炖煮之后还会有咸鲜的滋味，豆腐也回比较入味
- 2.
豆腐切成边长4厘米左右的立方体，一块豆腐大概切12块
- 3.
用小刀在豆腐的一面挖一个距边缘0.6CM的小立方体，不要挖透
- 4.
石锅或者砂锅，用几滴香油擦底边
- 5.
把挖出的豆腐用手挤成泥状和到肉馅里
- 6.
把挖好的豆腐盒里面酿满肉馅，可以稍微多出一些
- 7.
酿好的豆腐整齐的码在石锅里，直至吧所有的豆腐都码好
- 8.
在石锅里倒九分满开水，放2大片姜，一匙盐，桂圆和枸杞也放入，在煤气灶上炖
- 9.
先开大火，汤沸腾后调小火慢炖，让汤靠近锅的一圈保持沸腾的状态，火太大会把豆腐炖散，火小最后不容易出来奶汤的效果。如果豆腐码的比较高，汤汁不能完全浸到，要用勺子舀汤不断淋在酿豆腐上，以免最后肉馅中间不熟
- 10.
大概炖十五分钟到二十分钟，汤汁呈奶白色，把白菜叶撕成小片加到汤里，白菜叶炖软后加鸡精调味。把黄瓜去皮去瓤切薄片和香菜段一起加到汤里就可以上桌了
