香辣切蟹
香辣切蟹的食材和调料
| 干朝天椒 | 20个，A |
| 冷冻切蟹 | 一盒（1斤左右） |
| 姜 | 一大块，切片，A |
| 花椒 | 二十粒，A |
| 胡椒 | 15粒，A |
| 八角 | 一个，A |
| 桂皮 | 小手指大小一块，A |
| 郫县豆瓣 | 2勺，B |
| 豆豉 | 1大勺，B |
| 火锅底料 | 1小块，B |
| 糖 | 一大勺，B |
| 鸡精 | 适量，C |
| 芝士粉 | 适量，C |
| 盐 | 适量，D |
| 胡椒粉 | 适量，D |
| 白兰地适量，D |
香辣切蟹的做法与步骤
- 1.
切蟹解冻，中间剁开，加入调料D,搅拌匀腌制半个小时，充分入味
- 2.
锅中下油，约是平时烧菜的2倍，加入A小火炒香，再加入B炒匀
- 3.
转中火加入腌制好的切蟹翻炒均匀，加半碗热水继续翻炒
- 4.
至锅中余少许汤汁，加入C调味出锅即可
