乌参烧排骨
乌参烧排骨的食材和调料
| 鸡骨架 | 一只 |
| 单晶冰糖 | 5块 |
| 速冻乌参 | 200g |
| 猪小排 | 400g |
| 菜花 | 一小朵 |
| 胡萝卜 | 半个 |
| 姜 | 一大块，切片 |
| 葱花 | 适量 |
| 蚝油 | 2匙 |
| 白兰地 | 2匙 |
| 酱油 | 1匙 |
| 料酒 | 1匙 |
| 醋 | 一小匙 |
| 白糖 | 1大匙 |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 1粒 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 4片 |
| 十三香 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 枸杞 | 一把 |
乌参烧排骨的做法与步骤
- 1.
乌参自然解冻
- 2.
准备半锅凉水，放入洗净的鸡架，加入一半姜片，一把枸杞，少许料酒和十三香，大火烧开，撇去浮沫，转小火盖盖炖40分钟捞出姜片和鸡架，留高汤备用
- 3.
胡萝卜切片压出花型，菜花拆小朵，排骨斩小块洗净，乌参洗净后用白兰地抓洗浸泡一会
- 4.
再把这四种材料分别过水焯熟
- 5.
用菜花和胡萝卜花摆好盘，排骨和乌参备用
- 6.
锅中放油，加入白糖翻炒至糖变色，放入排骨和海参炒匀，再加入葱姜
- 7.
炒匀后加入料酒，酱油，蚝油，冰糖，花椒，八角，桂皮，香叶，十三香。继续炒匀，加入高汤
- 8.
转小火盖盖炖40分钟。加入盐，鸡精调味后装入盘中即可
